{"id":6320,"date":"2024-01-31T16:02:48","date_gmt":"2024-01-31T19:02:48","guid":{"rendered":"https:\/\/cittaofficemall.com.br\/site\/?p=6320"},"modified":"2024-02-01T16:12:52","modified_gmt":"2024-02-01T19:12:52","slug":"sept-aujour","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cittaofficemall.com.br\/site\/gastronomia\/sept-aujour\/","title":{"rendered":"SEPT AuJour"},"content":{"rendered":"

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SEPT AuJour: O endere\u00e7o certo das melhores iguarias do Rio<\/h2>\n

Piso 1 – Lojas 1135\/36 – mall<\/em>[\/vc_column_text][vc_single_image image=”6321″ img_size=”full” alignment=”center”][vc_column_text]<\/p>\n

Sabor, qualidade e carinho em cada peda\u00e7o<\/h3>\n

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A defini\u00e7\u00e3o est\u00e1 no dicion\u00e1rio: iguaria \u00e9 toda comida refinada que n\u00e3o foge \u00e0 ideia de boa prepara\u00e7\u00e3o, delicadeza e sabor. Se, para al\u00e9m do significado lingu\u00edstico do termo, o leitor procura encontrar o significado visual e gustativo de iguaria, podemos ajudar: o endere\u00e7o certo est\u00e1 no Citt\u00e0 Office Mall, em uma loja elegante e predominantemente branca, onde as cores est\u00e3o nas del\u00edcias gastron\u00f4micas. \u00c9 s\u00f3 dar uma olhada nos balc\u00f5es ou no card\u00e1pio do SEPT AuJour. Est\u00e1 tudo l\u00e1, sem precisar de mais explica\u00e7\u00f5es.<\/p>\n

\"\"SEPT AuJour \u00e9 um termo em franc\u00eas, n\u00e3o necessariamente existente na l\u00edngua, mas que define a trajet\u00f3ria desta torteria, hoje considerada uma das melhores do Rio. Podemos contar essa hist\u00f3ria assim: Marcos Mussi trabalhava como consultor e fazia tortas em sua casa, no Humait\u00e1. Esse carioca de 60 anos, que passou pelas mais conceituadas escolas na Europa e EUA, fazia apenas quatro fornadas por dia, com duas tortas cada. Com a possibilidade de que algo sempre d\u00ea errado em ao menos uma das tortas, o resultado eram sete por dia \u2013 sept au jour, no franc\u00eas, nome, defini\u00e7\u00e3o e inspira\u00e7\u00e3o para o neg\u00f3cio florescente.<\/p>\n

O sucesso das tortas que ganharam o nome de Mussi, entre um c\u00edrculo de amigos cada vez mais abrangente, levou \u00e0 primeira experi\u00eancia no varejo em 2018, que durou pouco. Em 2020, com a pandemia, o delivery explodiu, as tortas Mussi ganharam varia\u00e7\u00f5es e o sonho de um ponto fixo ganhou for\u00e7a. E se tornou realidade em 2023, com uma loja dupla no Citt\u00e0, onde tamb\u00e9m come\u00e7ou a funcionar o ponto de produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

\"\"Inicialmente prevista para ser apenas uma torteria, a SEPT AuJour foi al\u00e9m, se transformando tamb\u00e9m em um bistr\u00f4, com a implanta\u00e7\u00e3o de um menu salgado e de uma opera\u00e7\u00e3o de almo\u00e7o. E tudo isso de uma forma mais que especial: por tr\u00e1s desse menu salgado est\u00e1 ningu\u00e9m menos que o franc\u00eas Damien Montecer, um dos personagens mais relevantes da cena gastron\u00f4mica nacional nos \u00faltimos anos, respons\u00e1vel pelo restaurante T\u00e9r\u00e8ze no Rio, e ex-chef do Hotel Emiliano.<\/p>\n

Se h\u00e1 algo que define o trabalho desses dois experts<\/em> na gastronomia \u00e9 o perfeccionismo. N\u00e3o \u00e9 \u00e0 toa que na SEPT AuJour funciona ainda um laborat\u00f3rio gastron\u00f4mico, com uma abordagem 100% cient\u00edfica do menu que chega ao p\u00fablico. \u201cEsse discurso permanente de glamuriza\u00e7\u00e3o da culin\u00e1ria n\u00e3o faz sentido. Trabalhamos com f\u00f3rmulas que s\u00e3o milim\u00e9tricas \u2013 n\u00e3o d\u00e1 pra errar duas\u00a0 gramas no sal, que voc\u00ea vai arruinar o resultado. Trabalhamos o tempo todo com experi\u00eancias\u201d, explica Marcos.<\/p>\n

Desse laborat\u00f3rio, cuidadosamente testadas e estudadas, saem as del\u00edcias do SEPT AuJour \u2013 desde as sodas e mates artesanais, um dos grandes sucessos da casa, at\u00e9 as tortas e doces que j\u00e1 ganharam adjetivos como \u201cespetaculares\u201d. E o p\u00fablico pode esperar muito mais. J\u00e1 este m\u00eas o card\u00e1pio salgado ganha uma amplia\u00e7\u00e3o, com a chegada de novas saladas, wraps<\/em> e os famosos tostados.<\/p>\n

Com mais de 40 anos de vida profissional, Mussi destaca, no entanto, sua paix\u00e3o pelas tortas, uma \u201crela\u00e7\u00e3o eterna\u201d, segundo ele. E o resultado hoje \u00e9 um card\u00e1pio que oferece mais de 50 op\u00e7\u00f5es em diferentes categorias – musses, brownies, cheesecakes, tartelettes, bolos e tortas. Dez deles est\u00e3o dispon\u00edveis na loja, o restante s\u00f3 sob encomenda. Pedidos podem levar at\u00e9 48 horas. \u201cPode parecer muito\u201d, explica Marco, \u201cmas \u00e9 necess\u00e1rio para manter nosso n\u00edvel de qualidade. Nada \u00e9 pr\u00e9-produzido, nada \u00e9 congelado. Nenhuma musse leva farinha. Tudo isso exige tempo.\u201d<\/p>\n

Al\u00e9m do compromisso de um produto de qualidade e diferenciado, Mussi tamb\u00e9m tem um compromisso com a realidade. \u201cO mercado deu uma decolada nos \u00faltimos anos, confeiteiros hoje s\u00e3o celebridades com milhares de seguidores. Ent\u00e3o voc\u00ea tem que manter a coisa num n\u00edvel de qualidade alto, mas que n\u00e3o seja esse Brasil louco e absurdo que a gente v\u00ea a\u00ed. Um pre\u00e7o n\u00e3o pode ser ofensivo. N\u00e3o tenho nenhum desejo de vincular nossa marca ao luxo. Ser premium, trabalhar com a qualidade \u00e9 uma coisa, se vincular ao luxo \u00e9 uma afronta social. Vamos sempre fazer o melhor que a gente possa imaginar, mas mantendo o p\u00e9 no ch\u00e3o.\u201d[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css=”.vc_custom_1706728981745{padding-top: 5px !important;}”][vc_column css=”.vc_custom_1706728985616{background-color: #f4f4f4 !important;}”][vc_column_text]<\/p>\n

\"\"<\/h2>\n
\n

Crepe Salada<\/h2>\n
\n

Massa do Crepe:<\/strong><\/p>\n

    \n
  • 2 ovos;<\/li>\n
  • 500 gramas leite;<\/li>\n
  • 500 gramas de farinha;<\/li>\n
  • Bater os ingredientes no liquidificador.<\/li>\n<\/ul>\n

    Molho Ros\u00e9:<\/strong><\/p>\n

      \n
    • 1 copo de iogurte natural;<\/li>\n
    • 1 copo de maionese;<\/li>\n
    • 1 copo de Ketchup;<\/li>\n
    • 200 gramas de alface americana rasgada;<\/li>\n
    • 290 gramas de ovos cozidos e fatiados bem fininhos;<\/li>\n
    • 240 gramas tomate italiano bem picadinho;<\/li>\n
    • 300 gramas de presunto bem picadinho.<\/li>\n<\/ul>\n

      Montagem:<\/strong><\/p>\n

        \n
      • Num prato grande, dispor uma crepe;<\/li>\n
      • Espalhar molho ros\u00e9 e alface americana;<\/li>\n
      • Colocar outra fatia de crepe por cima, uma nova camada de molho, e adicionar o tomate;<\/li>\n
      • Cobrir com outra crepe, mais molho ros\u00e9, e espalhar o presunto;<\/li>\n
      • Adicionar outra crepe, molho, e ovo cozido;<\/li>\n
      • Repetir todo o processo novamente;<\/li>\n
      • Manter na refrigera\u00e7\u00e3o at\u00e9 o momento de servir.<\/li>\n<\/ul>\n

        Rende 10 crepes<\/em>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space height=”30px”][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        SEPT AuJour oferece iguarias refinadas, feitas com perfeccionismo e qualidade, por experts na gastronomia.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6321,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[438],"tags":[],"class_list":["post-6320","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cittaofficemall.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6320","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cittaofficemall.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cittaofficemall.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cittaofficemall.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cittaofficemall.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6320"}],"version-history":[{"count":14,"href":"https:\/\/cittaofficemall.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6320\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6381,"href":"https:\/\/cittaofficemall.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6320\/revisions\/6381"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cittaofficemall.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6321"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cittaofficemall.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6320"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cittaofficemall.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6320"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cittaofficemall.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6320"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}